手造りビール PartⅡ
こちらが今回使用する釜。
10ℓ×3樽造るので釜を3機使い、後にブレンドすることになりました。
～打ち合わせ～
まずは既存の常陸野ネストビールのホワイトビール・ペールエール・
アンバーエール・エスプレッソスタウトを基本として、自分たちの造りたい
味を話し合い、コクがあり長く飲めるビールがイイ!!ということで、
結果アンバーエール寄りのペールエールを造ることに決定!!!
こちらは麦芽・ホップ・香り付けのハーブ類。
～麦芽の計量～
まずは2種類の麦芽を決められた割合でブレンドします。
真剣に量る山田店長↑
～麦芽の破砕～
機械を通して砕きま～す。
麦の良い匂い♪
～麦芽の糖化～
釜に水をはり温度計を見ながら55℃に設定。
砕いた麦芽を投入!
混ぜて漉してを5回繰り返し・・・
また混ぜて～
また混ぜて漉すを5回・・・
腰が痛い（^^；）
最後は76℃まで温度を上げて香りと色を出します。
蒸らしてる時間に遅いお昼ご飯となりました♪
これにご飯と味噌汁とビールまで付いて1500円!!
満足ｯｽ。
この続きはまた次回・・・
長くてすいませんm(_ _)m
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