BAR Arrowｓ ～ミクソロジスト日記～

以前働いていた白金の『きえんきえら』へ当時一緒に働いていたスタッフが

辞めるということで行ってきました。

『きえんきえら』は大正時代の長屋を改築してBARにしたお店です。

最近では古民家を店舗として使うお店が増えてきていますが、

当時はめずらしかったので雑誌などでよく取り上げられていました。

そして、同じ通りを３０メートル程離れて『きえん』という系列店へ・・・

『きえん』は昭和初期の長屋を改築して造った１階はスタンディングのお店です。

お酒の後にはやっぱりラーメン!!!ということで、恵比寿の『九十九ラーメン』へ・・・

今宵、我がARROWSの料理長『佐藤　秀行』がBarに初出勤です。

誰もYシャツ姿を見たことがないので思わず撮ってしまいました。

彼自身Yシャツを持ってなかったので当日買ったようです。

間違えて半袖を買ってくることを期待していたのですが、ちゃんと長袖を買ってきたようです(笑)

船橋のBritish Pub&Foods ARROWS店長である

『佐久間　保行』と一緒に働きました。

やはり普段働いている店舗から離れて別店舗で働くのは緊張してしまいます。

しかし、すでに3回目ということもありだいぶ慣れた模様で

佐久間自身かれこれ2年振りになるシェイキングを披露してくれました(笑)

前日飲み過ぎて二日酔いの中、上司のＹ氏にお食事のお誘いがあり8時に亀戸駅へ・・・

そして向かった先は『亀戸ホルモン』牛と豚の内臓専門店でした。

すでに店外にまで人の列ができていて入店するまでに50分かかりました。

その間、他のお客さんが焼いている匂いや音を聞いてるのは拷問です。(汗)

入店すると焼いて食べて飲んで焼いてと胃が落ち着くまで無言のままでした。

お腹がパンパンになる位食して市川に到着！！

普段は2件目へ直行のはずが、水分が入らない位満腹だったのでそのまま解散

　デジカメで撮ろうと思ったのですが忘れてしまい無念。(涙)

ごちそうさまでしたm(＿　＿)m

ボタン科の芍薬(シャクヤク)です。

鮮やかで綺麗な花は当店でも存在感抜群です。

しかし、花言葉は『恥じらい・はにかみ・内気』と以外です。

昨日、Bar Arrow’sに2号店のpublic ARROWS店長である

山田道夫に手伝ってもらいました。

普段働いているpublicとは勝手が違うのでかなり緊張していました。

しかし、顔馴染みのお客様がいらして緊張がほぐれたのか、

久し振りのシェイキングを披露していました。

普段は一人で営業している自分にとっても刺激になる一夜となりました。

冬至ということでお客様から頂いた柚子湯に入りました。

こちらは巾着になっていて中に本物の柚子が入っているタイプです。

お湯の中で巾着を軽く握ると柚子の香りが広がります。

営業しているとお客様からメールで

「ご飯食べた??お土産買って行くから待ってて」

とのこと。

数時間経ってお客様が来店

『寿司割烹　御旦弧　船橋店』さんへお出掛けだったようで

スペシャルお土産をいただきました!!

クリスマスプレゼントを美味しくいただきました。

市川に引っ越してきて家からお店が近くなると遠出を

しなくなってしまいました。

今までは車で通勤していたということもありますが･･･

4ヶ月振りにパーマをかけに知人の働いている

原宿の美容室『GARDEN』さんにお邪魔しました。

原宿はこの美容室に行く時にしか来ない場所なので新鮮です。

(かなり田舎者発言ですが･･･)

職種は違えど同じお客様と接する仕事で、

200坪もありスタッフが100人位のお店でスタイリストとして

頑張っている姿をみていると、

とても刺激になり仕事の糧になります。

今年も残り僅かですが年の締めくくりとしてひき続き美味しい

カクテルをご提供させていただきますので

よろしくお願い致しますm(_ _)m

昨夜、お客様に今が旬のフグを『市川 重よし』さんで、

ご馳走していただきました。

フグは小さい時に食べた記憶しかないので

朝から楽しみでしょうがありませんでした。

ビールを飲みながらまずはテッサことフグ刺しをいただきました。

貧乏性なので2~3枚づつをゆっくり堪能しました(笑)

この身の弾力たまりません!!皮もコリコリしていて美味ですね。　　　　　　　　　　　　　　　　　

そしてフグのから揚げを待っている間にタラの白子を頂き熱燗にチェンジ。

こちらがから揚げ。ホクホクしていて甘みが有り、刺しとは違った楽しみ方がで

きました。

やはりメインディッシュはフグ鍋です!!薄切りにしたフグをシャブシャブして食しま

す。サッと火を通すので身がパサパサしてないんです。

締めはやはり雑炊です。食べるのに夢中で写真撮るのを忘れてしまいました

(笑)

いや～ぁ至福のひと時でした･･･

が、調子に乗って飲み過ぎて二日酔いです(冷汗)