BAR Arrowｓ ～ミクソロジスト日記～

昨日、Bar Arrow’sに2号店のpublic ARROWS店長である

山田道夫に手伝ってもらいました。

普段働いているpublicとは勝手が違うのでかなり緊張していました。

しかし、顔馴染みのお客様がいらして緊張がほぐれたのか、

久し振りのシェイキングを披露していました。

普段は一人で営業している自分にとっても刺激になる一夜となりました。

冬至ということでお客様から頂いた柚子湯に入りました。

こちらは巾着になっていて中に本物の柚子が入っているタイプです。

お湯の中で巾着を軽く握ると柚子の香りが広がります。

営業しているとお客様からメールで

「ご飯食べた??お土産買って行くから待ってて」

とのこと。

数時間経ってお客様が来店

『寿司割烹　御旦弧　船橋店』さんへお出掛けだったようで

スペシャルお土産をいただきました!!

クリスマスプレゼントを美味しくいただきました。

市川に引っ越してきて家からお店が近くなると遠出を

しなくなってしまいました。

今までは車で通勤していたということもありますが･･･

4ヶ月振りにパーマをかけに知人の働いている

原宿の美容室『GARDEN』さんにお邪魔しました。

原宿はこの美容室に行く時にしか来ない場所なので新鮮です。

(かなり田舎者発言ですが･･･)

職種は違えど同じお客様と接する仕事で、

200坪もありスタッフが100人位のお店でスタイリストとして

頑張っている姿をみていると、

とても刺激になり仕事の糧になります。

今年も残り僅かですが年の締めくくりとしてひき続き美味しい

カクテルをご提供させていただきますので

よろしくお願い致しますm(_ _)m

昨夜、お客様に今が旬のフグを『市川 重よし』さんで、

ご馳走していただきました。

フグは小さい時に食べた記憶しかないので

朝から楽しみでしょうがありませんでした。

ビールを飲みながらまずはテッサことフグ刺しをいただきました。

貧乏性なので2~3枚づつをゆっくり堪能しました(笑)

この身の弾力たまりません!!皮もコリコリしていて美味ですね。　　　　　　　　　　　　　　　　　

そしてフグのから揚げを待っている間にタラの白子を頂き熱燗にチェンジ。

こちらがから揚げ。ホクホクしていて甘みが有り、刺しとは違った楽しみ方がで

きました。

やはりメインディッシュはフグ鍋です!!薄切りにしたフグをシャブシャブして食しま

す。サッと火を通すので身がパサパサしてないんです。

締めはやはり雑炊です。食べるのに夢中で写真撮るのを忘れてしまいました

(笑)

いや～ぁ至福のひと時でした･･･

が、調子に乗って飲み過ぎて二日酔いです(冷汗)　　　　　

エスプーマとは･･･

スペインの有名レストランから発信され世界に広げられた、ガスの力で食材を

ムース状にできる調理器具です。

液体に気体(CO2 )を混ぜ合わせて泡のように軽い口当たりに仕上げ、ソースや

デザートのデコレーションなどに使用されます。

カクテルに使おうとずっと気になっていたので購入してしまいました!!!

これから新感覚カクテルのエスプーマカクテルをどんどん開発していきますので

ぜひご賞味下さい。

マティーニは十人十色で飲み手の好みや作り手の目指す味はさまざまです。

とても繊細なカクテルで室内の気温や湿度・お酒の温度・氷の状態・混ぜる時の

氷の詰め方などで味が変化します。

そして、マティーニと名の付くカクテルは多くあります。

ギブソン　(オリーブの代わりにパールオニオン) 

ダーティ・マティーニ　(オリーブの漬け汁を入れる)

ジェイムス･ボンド･マティーニ　(ジン･ウォッカ・キナリレーをシェイクで)

ジャマイカン・マティーニ　(ベースがダークラム)

カンガルー　(ベースがウォッカ)

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　etc･･･

これはマティーニのごく1部です。

強くて敬遠されがちなマティーニですが、色々なマティーニを味わってみて

ください。

最近体調が優れないので食生活を変えようと思い、戴いた土鍋にカセットコンロ

を購入して1人鍋をしてみました。

今まで外食中心(ラーメン主食)の生活をしていて栄養が偏り、不健康で尚且つ

顔やお腹周りにお肉が(苦笑)

しかし、大好きなラーメンを禁止し鍋生活を開始したところ、野菜を沢山摂取で

き健康的な体になったような気がします。

ちなみにアローズの常連さんの間でも鍋が流行っているようです。

巷ではカレー鍋がキテるそうなので挑戦してみようと思います。　　　　　　　　　　　　　　

中日ドラゴンズが53年ぶりの日本一を地元・名古屋で決めました。

上司でD党なY氏もさぞかし喜んでいるでしょう(笑)

山井投手の完全試合を捨て岩瀬投手を投入し1点差をものにしました。

後ほどD党Y氏からPublic OR Britishのブログで歓喜のコメントがあるのでは

ないでしょうか(笑) 

台風が上陸していた10月27日に27歳になりました。

天気が悪い中、沢山のお客様に祝っていただいて自分は幸せ者だな～と実感しました。

シャンパンをご馳走になり、プレゼントまで戴いてしまいました。

　重厚感のある名刺入れとボールペンと

　これからの時期に大活躍する土鍋

ちょうどコタツを買ったので鍋をして冬を満喫したいと思います。