BAR Arrowｓ ～ミクソロジスト日記～

～麦汁のろ過～

澄んだ麦汁と粕に分離させる作業

粕が麦汁から顔を出さないようにジョウロでお湯を注ぎながら、

ろ過した麦汁を隣の釜に移していきます。

麦汁を取り終えた釜

～ホップの計量～

苦味と香りを出す為にホップを入れます。

～煮沸～ &～ホップの添加～

3回に分けてホップを投入し蒸らします。

この段階でようやくビールらしい香りがしてきてます。

この段階で味見。

醗酵させていないのでまだこの段階ではノンアルコールです。

そして、3人の麦汁をブレンドしながら冷却させて、

自分たちのビール造りは終わりました。

この後に酵母を混ぜて、1週間醗酵させ2週間熟成して完成です。

publicの周年記念当日に届きます。

楽しみ♪

帰りの電車も強風のため1時間stop!!

往復で3時間も電車が停まってしまって、

苦いオリジナルビール造りとなりました（苦笑）

完

こちらが今回使用する釜。

10ℓ×3樽造るので釜を3機使い、後にブレンドすることになりました。

～打ち合わせ～

まずは既存の常陸野ネストビールのホワイトビール・ペールエール・

アンバーエール・エスプレッソスタウトを基本として、自分たちの造りたい

味を話し合い、コクがあり長く飲めるビールがイイ!!ということで、

結果アンバーエール寄りのペールエールを造ることに決定!!!

こちらは麦芽・ホップ・香り付けのハーブ類。

～麦芽の計量～

まずは2種類の麦芽を決められた割合でブレンドします。

真剣に量る山田店長↑

～麦芽の破砕～

機械を通して砕きま～す。

麦の良い匂い♪

～麦芽の糖化～

釜に水をはり温度計を見ながら55℃に設定。

砕いた麦芽を投入!

混ぜて漉してを5回繰り返し・・・

また混ぜて～

また混ぜて漉すを5回・・・

腰が痛い（^^；）

最後は76℃まで温度を上げて香りと色を出します。

蒸らしてる時間に遅いお昼ご飯となりました♪

これにご飯と味噌汁とビールまで付いて1500円!!

満足ｯｽ。

この続きはまた次回・・・

長くてすいませんm(_ _)m

日曜日の営業後、1時間半程仮眠をとり、7時に市川駅で待ち合わせをして

茨城県の『木内酒造』さんへpublic ARROWS5周年で出すオリジナルビールを、

public店長の山田とアルバイトスタッフ2名の計4名で造ってきました。

7時40分くらいに上野駅に到着してスーパーひたちに乗り込みました。

みんなで乾杯!!

あとは水戸駅に到着するのをまったり待つのみ・・・

しかし!!出発して15分ほどしたら強風で電車かストップ（＞＿＜）

・

・

・

1時間経っても動かず、WBCが始まったのでワンセグで観戦しながら

ビールをもう1本（笑）

この後も走ったり停まったりを繰り返しようやく水戸駅に到着。

水郡線に乗り換えて常陸鴻巣駅（ひたちこうのすえき）

へ向かいました。

常陸鴻巣駅から徒歩5分ほどで木内酒造さんに到着!!

予定よりも2時間遅れです。（汗）

木内酒造さんはビールだけでなく、日本酒・米焼酎・梅酒なども造っています。

日本家屋がとてもお洒落です。

次回、本題のビール造りをアップします。m(_ _)m

本八幡の『BAR PEAT』さんが開いたシガー(葉巻)を吸いながら、

ウィスキーやブランディを楽しむ企画に参加させていただきました。

シガーは香りが強いのでBARやRESTAURANT等では敬遠

されがちですが、周りもみんな吸っているので気にせず楽しめました。

まったりとした時間の中でシガーの香りが心地良かったです。

1日早いですがお客様が28歳の誕生日を祝ってくれました。

沢山のお客様に祝って頂き嬉し恥ずかしの1日でした。

しかもプレゼントまで!!

大事にしますm(_ _)m

10月3日～13日まで開催されている横浜オクトーバーフェスト2008in赤レンガ倉庫

に行ってきました。

3時からドイツ名物のソーセージをつまみにビールを6杯もいってしまいました～。　

そして市川に帰ってきてから、9月にオープンしたばかりの『たまや』さんに

お邪魔させていただきました。

お腹がいっぱいにも関わらず沢山頂いてしまいました。

ここで解散と思いきやテンションが上がってしまい『のまんかい』さんへ・・・

いつもの悪い癖でハシゴ酒をしてしまいます。(苦笑)

日曜日にすみだリバーサイドホールにて開催された

ビールフェスティバルにスッタフとお客様とで行ってまいりました。

12時に市川駅集合だったので土曜日の営業終了後、起きれるか心配

になり睡眠をとらないまま集合場所に10分前到着!!

すみだリバーサイドホールは↑の吾妻橋のアサヒビールタワーの裏にありました。

入場は3，200円でチケットが10枚(10杯)とグラスが1つ渡されました。

Beerメーカーが24社で出展Beerが42Beerと多数ありました。

さすがに1人で42杯全部飲めないのでみんなで

仲良くテイスティングしながら飲みました。

昼間からグラスに半分でも10杯飲めば酔いますね(笑)

地ビールをこんなにもテイスティングすることができ、

非常に貴重な時間を過ごせました。

その後に店の営業がなければもっとテンションが上がったのですが・・・

ちょっと観にくいですが店の下から観た花火です。

近いので体に響きます。

7月13日でよく使わせて頂いていた『神田ッ子』さんがビルの建て直しで閉店してしまうので、

最終日に仕事前の15時からお客様数名と飲みに行きました。

よく飲みに行っていたお店が無くなってしまうのは淋しいですね。(泣)

前日はかなり盛り上がっていたようで、お客様に愛されていたことが窺えます。

綺麗に盛り付けられた豚しゃぶ

鍋は複数で食べる方が楽しいですね。

みんなで最後の一時を楽しみました。

昨日はお客様の誕生日を仲の良いお客様同士で祝いました。

ARROWSのお客様は家も近いということもあり、

個人的にも飲みに行ったりしている方が多いです。(笑)

年齢が35歳なのでいちごも35個!!豪華ですね。