BAR Arrowｓ ～ミクソロジスト日記～

〈ルビー・メアリー〉

ウォッカとトマトジュースで作るカクテル『ブラッティー・メアリー』

をアレンジしたカクテルです。

野菜を漬け込んだウォッカとトマトジュース、イタリアの果肉も果汁も深紅で

ネーブルオレンジなどよりも酸味が強いブラッドオレンジを使用します。

野菜ジュースを飲んでいるような飲みやすさがあり、

夏バテ気味の体にもほど良い酸味が染み渡ります。

〈ソルト・キャラメル・フラッペ〉

今、話題のキャラメルをカクテルにしました。

キャラメルリキュール・クリームリキュール・マスカルポーネと隠し味に

メープルシロップを使った濃厚なフローズンカクテルです。

グラスの周りに付いている塩が後味をサッパリと仕上げてくれます。

〈パッションフルーツ　モスコミュール〉

沖縄産のパッションフルーツを丸々１つ使用する贅沢なカクテル。

甘みと酸味のバランスが良くとても飲みやすいです。

銅製のマグカップなのでキンキンに冷えてます!!

〈フレッシュブルーベリーのモヒートスタイル〉

ブルーベリーとミントを潰して作る爽快なカクテル。

鮮やかな色と涼しげなミントの風味をお楽しみ下さい。

果実・果皮共に食せるので5~6個を丸ごと潰し、

ウォッカ・フレッシュタイムを入れて作ります。

金柑の甘くほろ苦い味にタイムが微かに香ります。

金柑の果実は民間薬として咳や喉の痛み効果があるとされ、

タイムも飲用すると風邪に良いので乾燥したこの時期にピッタリです。

今回のミクソロジーカクテルは

『グリルドみかん&ピンクペッパーのスクリュードライバー』

です。

個人的には酸っぱいみかんが好きなのですが

カクテルには酸味が突出してしまうのでグリルをして

甘味を表に出しました。

甘味が出てくるとカクテルの輪郭がぼやけてしまうので

スパイスのピンクペッパーをプラスして味を引き締めました。

通常のオレンジとウォッカで作ったスクリュードライバー

との違いをお楽しみ下さい。

甘みと酸味のバランスが良いとちおとめと、

イタリアのクリームチーズ『マスカルポーネ』と

プレミアムウォッカで作りました。

マスカルポーネは乳脂肪が80%もあり滑らかで天然の甘みが有るので、

イチゴの酸味を包み込み飲み易く仕上げてくれて

アルコール臭さも消してくれます。

お酒があまり強くない方や締めの1杯にオススメです。

『フレッシュミックスベリーとレモングラスのカクテル』

いちごが巷に出回るようになってきました。

いちごだけのカクテルも良いのですが、ミックスして1度で3種の味を楽しんでい

ただきたかったのでいちご・ラズベリー・ブルーベリーの3種で作りました。

ブルーベリーの甘みとラズベリーの酸味、そしていちごの豊かな香りが絶妙なバ

ランスで調和しています。後味にレモン香がするハーブのレモングラスが味を引

き締めてくれています。

ビタミンを多く摂取したいこの時期にオススメです。

師走に向けて超セレブなカクテルの登場です!!!! 

なんと高級食材のトリュフ(本物です。)を使ったミクソロジーカクテルです。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

お恥ずかしい話ですが見たことも匂いを嗅いだこともありませんでした。

お客様でもいらしゃるんじゃないでしょうか!?

そんなお客様に朗報です!!

1，470円という低価格でご提供させていただきます。

しか～も!!!

もっとセレブ感を味わって頂く為に金箔まで飾っちゃいま～～～～す。　　　　　　　　　　　　

黒いつぶつぶがトリュフです。香りをさらに引き立たせる為にバーナーで軽く炙

ってから荒くみじん切りにしてまぶします。

香りを存分にお楽しみ下さい･･･

たっぷりのザクロを潰して果汁を出しパッションフルーツフレーバーのウォッカと

薔薇の花びらを入れて作るミクソロジーカクテルです。

ザクロの甘酸っぱさとしつこくない優しい薔薇の香りの余韻が残ります。

鮮やかな色で飲み易いので女性にオススメです。

シェイカーでザクロの実を潰して果汁を出し、ジンと卵白とシュガーシロップを入

れて作るショートカクテルです。

一般的な作り方はザクロの果汁ではなくグレナデンシロップで作ります。

グレナデンシロップではこんなに鮮やかなピンク色は出せないです。

(携帯で撮ったので伝わりづらいかもしれませんが･･･) 

強いカクテルですがザクロの微かな酸味と、卵白の滑らかさが口当たりを

良くして飲み易くなっています。 

名前の由来は1912年にロンドンで上演されていた同名の舞台の打ち上げ

パーティーで主演女優に捧げられたカクテルです。

しかし、創作者は不明となっています。

ちなみに、日本のアイドルデュオ『ピンクレディー』はこのカクテルから命名され

たそうです。

女性ホルモンに良いとされるエストロンが含まれていますが、かなりの量を摂取

しないと効果が出ないようなので沢山飲んで下さい(笑)。

他にもザクロを使ったカクテルがありますので、お気軽にスタッフまでお申しつけ

下さい。

今回は秋の果実 　“柿”　を使ったミクソロジーカクテルのご紹介です。

『柿が赤くなれば、医者が青くなる』と言われる位栄養が豊富で、甘い柿からは

想像できませんがビタミンCはレモンやイチゴに劣りません。

柿には他の果実とは違い酸味が全くなく、香りもあまり強くないのでカクテルとし

ては敬遠されがちです。　　しかし、素材の旨味をそのまま生かし副材料を極力

少なくするミクソロジーカクテルには最適かもしれません。

完熟した柿を使うことにより甘みと香りを最大限に引き出すことにより、アールグ

レイに主役を取られることなく柿の味を楽しめるカクテルに仕上がってます。

こちらはお客様が栗にカワイイ顔を書いてくれました。

これを見ていると癒されるので、携帯の待受画面になっています。(笑)